Notre vie avant la bière artisanale ?
Avant de vous parler du concept, on va peut-être vous en dire un peu plus sur « on » !! Si ça ne vous intéresse pas, vous avez le droit de passer au dernier paragraphe directement. Pour les autres, vous pouvez aussi prendre des notes pour l’expliquer à ceux qui n’auront pas lu ! L’idée, vous l’aurez quand même compris, c’est la bière : de bonnes bières dans un esprit de bières « craft » dans une brasserie artisanale super sympa avec sa tap-room …:)
Alors, par courtoisie, je vous présente ma femme en premier ! Hélène, infirmière… aucun rapport à priori, il est vrai. Elle a aussi travaillé dans la restauration, la maroquinerie de luxe… toujours aucun rapport ! Mais elle aime la bonne cuisine avec de bon produits, et les choses naturelles aussi (là ça commence à causer !!). Des petits soucis de santé l’obligent à envisager une reconversion …
Moi, Joffrey, sans emploi (c’est moins glamour d’un coup, mais, ça, c’était avant …) enfin c’est récent car avant, je dirigeais le camping familial. Pas de rapport avec la bière non plus, mais si un peu en fait ! Sur site, on avait deux restaurants (bah oui, on avait 5 étoiles quand même)… je suis tombé dedans quand j’étais jeune, et j’ai kiffé ! Enfin bref, nous avons vendu l’établissement familial où j’ai passé 18 ans (quand on écrit ça on prend un coup de vieux). J’adore également la bonne cuisine avec de bons produits et des choses saines ! Après un passage par du brassage amateur pour occuper mon nouveau temps libre, l’idée est venue… direction un centre de formation avec un stage dans une bonne brasserie pro sur Montpellier pour se perfectionner dans l’élaboration de bières de qualité !
C’est aussi l’occasion de construire ce nouveau projet de brasserie artisanale en famille, un nouveau défi… Une nouvelle aventure quoi !
Le projet de brasserie artisanale initial :
Nous vous proposons des bières différentes, de caractère, accessibles à tous ! Faites à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, originales, pour tous les goûts ! A venir déguster dans un lieu convivial, pour passer un moment agréable en famille ou entre amis … ou à emporter mais c’est plus triste !! 🙂
Si on parle du lieu, c’est parce qu’il aura une place importante ! Sur place on ouvre une Tap-room … quésako ? Un bar à bières (celle que nous produisons bien sûr) mais avec d’autres boissons non alcoolisées et du « fait maison » aussi. Pour accompagner tout cela, de quoi grignoter : planche de charcuteries, fromages … On veut vous proposer un maximum de produits artisanaux et locaux ! Au passage, si vous connaissez de bons producteurs du coin, faites nous passer l’info, ça nous intéresse !
Et la brasserie artisanale aujourd’hui ?
Alors, entre temps, pas mal de choses se sont passées dans notre pays et dans le monde ! Faute de trouver un partenaire bancaire prêt à nous accompagner, on a monté un petit local chez nous, pour une petite production. Ça nous laissera le temps de démarrer et de se faire connaitre. Quand l’heure aura sonné, on mettra en place notre projet initial… en attendant, on garde le sourire et le plaisir de démarrer, et d’avoir vos retours (bon, on en est convaincu) !
En 2022, une première étape est franchie ! Nous avons obtenu un financement pour lancer une production en 10 HL… de quoi commencer à diffuser plus largement la production de bonne bières crafts !
A fin 2022, après pas mal de galère, le matériel est en place !! La production a démarré sur ces belles cuves … même s’il va encore falloir quelques semaines pour affiner les réglages et adapter le process au nouveau matériel, les premières bouteilles sont sorties et la qualité est bien la…
En 2023, nous lançons l’ouverture de notre taproom, le bAAAr ! En plein centre ville d’Alès, avec l’envie de faire des choses différentes : 100% local & artisanal… que ce soit en boissons (alcools & softs) ou en food (charcuterie, terrines, rillettes végétales …). L’ouverture a eu lieu le 29 juin 2023.
